Curiosidades do Olival ao Azeite

Num mês em que se aproxima a apanha da azeitona saiba algumas curiosidades sobre as azeitonas e o azeite.

Sabia que se todas as azeitonas fossem deixadas amadurecer seriam de cor negra?

Sabia que o azeite resulta, geralmente, da mistura de variedades de azeitona e com diferentes graus de maturação?

Um azeite de cor dourada provém de azeitonas maduras, enquanto um azeite de cor verde provém de azeitonas verdes. Porém a cor do azeite não está directamente ligada ao seu sabor e aroma.
O Azeite é a gordura vegetal com maior rendimento quer a temperaturas mais altas como a temperaturas mais baixas.

Apesar de um alto rendimento, para extrair 1 lt de Azeite são necessários, em média, 5 a 6 Kg de azeitonas.
Por forma a minimizar o esforço e a aumentar o rendimento, saiba que existem equipamentos específicos para o olival, como varejadores com engrenagem de dedos ou de gancho, ou motosserras específicas para poda das oliveiras, qualquer deles com motor a gasolina ou a bateria.